Marañuelas Asturiana. Tradición muy sabrosa
Las marañuelas son uno de los dulces más tradicionales de Asturias, especialmente típicos en Luanco, Candás y Avilés. Su sabor a mantequilla y anís, junto con su forma característica, las han convertido en un símbolo de la repostería asturiana y en un imprescindible de la Semana Santa en Asturias.
En este artículo te contamos la historia de las marañuelas, cómo se elaboran, la receta tradicional y las distintas formas en que puedes disfrutarlas hoy en día.
¿Qué son las marañuelas?
Las marañuelas son un dulce tradicional asturiano elaborado con ingredientes básicos: harina, huevos, mantequilla, azúcar y anís. Su textura es crujiente por fuera pero tierna en el interior, lo que las hace perfectas tanto para acompañar un café como para disfrutarlas solas.
Antiguamente, se preparaban sobre todo en Semana Santa, cuando las familias las regalaban a los ahijados en Pascua. Hoy en día, aunque siguen muy ligadas a esta festividad, se consumen durante todo el año.
Origen e historia de las marañuelas
La tradición de las marañuelas tiene siglos de historia. Se cree que surgieron en los conventos asturianos, donde las monjas elaboraban este dulce nutritivo y fácil de conservar. Con el tiempo, las panaderías de Candás y Luanco popularizaron las marañuelas de Pascua, convirtiéndolas en un emblema gastronómico de la región.
A día de hoy, cada zona mantiene sus propias variantes:
- Marañuelas de Luanco y Candás: más compactas, con formas geométricas y consistentes.
- Marañuelas de Avilés: más esponjosas y parecidas a un bizcocho.
Receta tradicional de marañuelas asturianas
Aunque existen muchas versiones, la receta más tradicional incluye los siguientes ingredientes:
- 500 g de harina
- 250 g de mantequilla
- 200 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharada de anís
Preparación:
- Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.
- Añadir la mantequilla derretida y el anís.
- Incorporar la harina poco a poco hasta obtener una masa firme.
- Dejar reposar la masa durante una hora.
- Formar las marañuelas con formas de lazos, caracolas o trenzas.
- Hornear a 180 °C durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas.
El resultado son unas galletas duraderas, que se conservan perfectamente durante semanas en un recipiente hermético.
Cómo se comen las marañuelas
Las marañuelas asturianas son un dulce muy versátil:
- Con café con leche o chocolate caliente, en desayunos y meriendas.
- Como detalle gastronómico, ya que se suelen regalar en cajas decoradas.
- En excursiones o viajes, gracias a que aguantan frescas durante mucho tiempo.
Dónde comprar marañuelas
Si visitas Asturias, encontrarás marañuelas en casi todas las panaderías de Candás, Luanco y Avilés. También es posible comprarlas online en tiendas locales de productos asturianos, como La Huertina del Horizonte, donde enviamos marañuelas caseras directamente a tu casa con todo su sabor original.